夏天雞蛋要怎樣保存

我們都知道，夏天天氣比較炎熱，氣溫比較高，食物很容易腐敗變質，雞蛋也不例外。雞蛋的保存方法不同，保存時間也會有所不同。那么夏天雞蛋怎么保存不會變質呢？下面和湖北畜禽廠家小編具體來看看吧！

夏天雞蛋能放多久

生雞蛋

生的雞蛋在常溫情況下不能超過三天，放冰箱里的話時間長一點，可以放一個月左右。

煮熟的雞蛋常溫下保存的話，煮熟的雞蛋在夏天只能保存1到2天，因為夏天溫度高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，在高溫下繁殖速度很快，雞蛋容易變質。

如果放入冰箱中的話，在保證蛋殼不破損的情況下，能保存十幾天，但雞蛋中的一些微生物在冷藏環境中也有可能影響雞蛋質量，食用的時候應該再次加熱處理。

雞蛋的保質期有多久

雞蛋和其他食物一樣也有保質期，在溫度2-5°C的情況下，保質期在40天左右;夏季常溫下為三天左右，而冬季室內常溫下為15天左右。

雞蛋變質是什么樣子的

生雞蛋超過保質期后，新鮮程度和營養成分會受到影響，因為雞蛋表面有一些小空隙，蛋皮本身有一次層膠狀物，平時膠狀物可以堵住這些空隙，避免細菌和微生物入侵，而存放的時間過長，雞蛋還清洗過的話，這層膠狀物會溶于水中，導致細菌和微生物入侵雞蛋，造成雞蛋變質，變質的雞蛋蛋黃會散開和蛋清混合，并且有粘殼現。

如何辨別雞蛋是不是變質了

用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的話，就證明雞蛋是新鮮的，如果有水聲的話，就是壞的雞蛋。

將雞蛋放入冷水中，如果是新鮮的雞蛋，雞蛋會下沉，如果雞蛋變質了，就會浮在水上。

簡單直接的方法，打開雞蛋，發現蛋黃散了，和蛋白混在一起，就不能再食用了。

夏天雞蛋保存方法

放冰箱保存

保存雞蛋簡單的方法就是放冰箱中，但是放冰箱保存時要注意，將雞蛋的尖頭部位朝下放入冰箱中擺放，這是因為雞蛋的圓頭部位主管呼吸作用的運行，將圓頭朝上擺放，不會對呼吸部位造成壓迫，而且蛋黃比蛋白要重，雞蛋橫著放，蛋黃會上浮，時間長了就會粘殼，如果將圓頭向上，雞蛋的蛋頭有個氣室，里面有氣體，這樣蛋白即便是變稀后不能固定蛋黃，蛋黃上浮也不會粘殼。

石灰水保存雞蛋

如果是沒有冰箱的情況下，可以將新鮮雞蛋放入小缸中，倒入飽和的石灰水，注意石灰水要高出蛋面10-20厘米，這樣新鮮雞蛋保存時間可以長一些。

食鹽保存雞蛋

將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，再一層用食鹽蓋嚴，這樣保存雞蛋可以保存幾個月不變質;除了食鹽之外，用谷糠存雞蛋也可以。

蛋殼刷食物油保存

將雞蛋擦干凈后，再一個個用刷子刷上食用油，油不需要刷太多，只要輕輕刷一下就可以了，然后把雞蛋存放在陰涼的地方就可以了。食物油可以防止蛋殼內的二氧化碳和水蒸發，防止細菌入侵，放在氣溫25到30度的環境下，可以保存一個月左右。

熟雞蛋腌制保存

煮熟的雞蛋除了放冰箱冷藏保存之外，還可以腌制成茶葉蛋來保存，這樣即可讓雞蛋保存一個星期不變質，味道也較好。腌制的時候將茶葉，八角和鹽煮成料汁之后，再將煮好的雞蛋輕輕敲開外殼放入料汁中，讓料汁沒過雞蛋就可以了。

雞蛋保存的時候要注意什么

1.雖然雞蛋放冰箱可以存放一段時間，但還是盡量早點吃完，一般長不要超過15天。

2.買回來的雞蛋不要洗干凈存放，因為雞蛋的外殼有一層保護層，可以封閉蛋殼上的氣孔，防止細菌進入雞蛋中，也能防止蛋內的水分蒸發，防止雞蛋變壞。

3.雞蛋不能和蔥，姜，蒜等食物一起存放，這些食物都具有強烈的刺激性氣味，容易通過蛋殼氣孔進入雞蛋中，加速雞蛋變質。